中文名称 姜黄素

英文名称 Curcumin

中文别名 姜黄色素;1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;E-100

CAS RN 458-37-7

EINECS号 207-280-5

分 子 式 C21H20O6

分 子 量 368.3799

物化性质 密度 0.93 

熔点      183°C 

折射率    1.4155-1.4175 

用　　途 广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色

大量研究表明姜黄素具有多种生物学活性，如抗氧化、抗感染、抗炎、抗凝、抗动脉粥样硬化及抑制肿瘤生长等作用

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