硬脂酰乳酸钙钠 
中文同义词: 硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙;硬脂酰乳酸钙钠
英文名称: calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS： 25383-99-7 
分子式: C42H78CaO8
分子量: 751.14192
EINECS号: 227-335-7
级别： 食品级 
含量： 99% 
外观： 粉状 
包装： 20kg/牛皮纸袋 
理化属性： 乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂  
运用： 1. 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2.使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲.
3. 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4. 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5. 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 

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